Pretože proces čírenia odstraňuje vodu, mliečnu sušinu (a možno aj iné nečistoty), prečistené maslo chutí hodvábnejšie, sýtejšie a má intenzívnejšiu krémovú, maslovitú chuť.
Chutí prečistené maslo ako bežné maslo?
Prečistené maslo je nesolené maslo vyrobené predovšetkým z maslového tuku. … Prečistené maslo nechutí ani nevyzerá presne ako ten druh, ktorý si natierate na ranný toast, hoci pochádza od tej istej kravy. Má orieškovú chuť a sýtejšiu zlatistú farbu. Zástancovia módneho tuku sa ním chvália z mnohých dôvodov.
Aký zmysel má prepustené maslo?
Cieľom je odstrániť vodu a precediť pevné častice (zvyčajne pomocou utierky), čím sa vytvorí bohatší a čistejší tuk, ktorý je tiež stabilnejší pri skladovaní. Prečistené maslo je intenzívne šťavnaté, s orieškovou, toastovou arómou, ktorá sa oslobodzuje od ťažkej zakalenia pôvodného produktu.
Je prepustené maslo sladké?
Ghee je prečistené maslo, alias maslo, ktoré bolo udusené a prepasírované, aby sa odstránila všetka voda. Vo Francúzsku má prečistené maslo tepelne neupravenú mliečnu sušinu, výsledkom čoho je produkt s veľmi čistou, sladkou chuťou.
Chutí prečistené maslo lepšie ako ghee?
Ghee sa zahrieva dlhšie ako iné druhy prepusteného masla, čo prispieva k silnejšej a orieškovejšej chuti, ako aj k tmavšiemu odtieňu. Ghee má vyšší bod horenia ako štandardné prepustené maslo,čo znamená, že je ideálny na vyprážanie alebo restovanie jedál. Ghee si môže človek pripraviť doma z bežného nesoleného masla.
