Mali by vegetariáni a vegáni užívať doplnky železa? Národný inštitút zdravia naznačuje, že striktní vegetariáni (tí, ktorí vylučujú všetky živočíšne produkty) potrebujú jesť dvakrát toľko železa ako ľudia, ktorí jedia mäso. Je to spôsobené nižšou absorpciou nehémového železa v rastlinných potravinách.
Sú vegetariáni náchylní na nedostatok železa?
Vegetariáni majú vysokú prevalenciu vyčerpaných zásob železa. Vyšší podiel vegetariánov v porovnaní s nevegetariánmi mal anémiu z nedostatku železa. To platí najmä pre premenopauzálne vegetariánky.
Ako vegetariáni získavajú železo?
Pre vegetariánov medzi zdroje železa patria:
- tofu;
- strukoviny (šošovica, sušený hrach a fazuľa);
- celozrnné cereálie (najmä raňajkové cereálie obohatené železom);
- zelená zelenina ako brokolica alebo ázijská zelenina;
- orechy, najmä kešu;
- sušené ovocie, ako sú marhule;
- vajcia; a.
Potrebujú vegetariáni extra železo?
Vegetariáni musia zabezpečiť dostatočný príjem železa a vitamínu B12 a vegáni dostatok vápnika, železa a vitamínu B12. Predpokladá sa, že ženy sú obzvlášť ohrozené nedostatkom železa, vrátane tých, ktoré sú na vegetariánskej alebo vegánskej strave.
Prečo majú vegetariáni vyššiu potrebu železa?
Vstrebávanie železa sa výrazne zvyšuje konzumáciou potravín obsahujúcich vitamín C spolu s potravinami obsahujúcimi železo. Vegetariáni nemajú vyšší výskyt nedostatku železa ako ľudia, ktorí jedia mäso. Železo je základnou živinou, pretože je centrálnou súčasťou hemoglobínu, ktorý prenáša kyslík v krvi.
