Hong su Har je veľmi retro čínske odpaľované krevety s restovanou zeleninou v kantonskej hnedej omáčke.
Čo je omáčka Hon Su?
Hoisin omáčka je hustá, voňavá omáčka bežne používaná v kantonskej kuchyni ako glazúra na mäso, prídavok do praženice alebo ako omáčka na namáčanie. Je tmavo sfarbený a má sladkú a slanú chuť. Hoci existujú regionálne varianty, omáčka hoisin zvyčajne obsahuje sójové bôby, fenikel, červené chilli papričky a cesnak.
Čo je kura hong sue?
Vyprážané biele kuracie mäso s miešanou zeleninou a našou vlastnou hnedou omáčkou.
Čo je v omáčke z kreviet a homárov?
Ingrediencie
- 1 ½ čajovej lyžičky kukuričného škrobu.
- 2 čajové lyžičky sherry na varenie.
- 1 libra stredných kreviet – olúpaných a zbavených jadier.
- 4 polievkové lyžice rastlinného oleja.
- 2 strúčiky cesnaku, mleté.
- ¼ libry mletého bravčového mäsa.
- 1 šálka vody.
- 2 polievkové lyžice sójovej omáčky.
Prečo to nazývajú homárska omáčka?
Pôvod. „Homárska omáčka“bola vynájdená v Severnej Amerike čínskymi reštaurátormi inšpirovanými metódou prípravy homára v kantonskej kuchyni, kde sa zázvor, zelená cibuľa a sójová omáčka používali ako korenie na praženicu. Z koreniacej zmesi bola vyrobená omáčka, ktorá sa používala pri varení homára.
