PREČO JE MÔJ CREME BRULEE TEČENÝ? Ak vám creme brulee vyteká, je mi ľúto, že to musím povedať, ale je to s najväčšou pravdepodobnosťou pravdepodobné, pretože je nedovarené. Krémy chcete vytiahnuť z rúry, keď sú nastavené okolo okrajov, ale stále sa trochu kývajú smerom k stredom.
Ako opravíte creme brulee, ktoré nestvrdlo?
Odpoveď: Niekedy sa zrazí puding creme brulee. To sa stane, ak poskytnete príliš veľa tepla. Aby ste si ušetrili creme brulee, budete musieť dať puding do mixéra. Potom rozmixujte na hladkú zmes.
Ako si spravím tuhšie krémové brulee?
Biele pomáhajú tuhnúť puding a dodávajú mu pevnejšiu textúru. Pre toto jedlo použite len žĺtky a bielky si odložte na iný recept, napríklad pusinky. Pudingy sa pečú v horúcom vodnom kúpeli, aby si zachovali svoju hodvábne hladkú textúru (voda vedie teplo, čím sa pečú jemnejšie a rovnomernejšie).
Ako zahusťujete creme brulee?
Vajcia sú veľmi dobré na zahustenie omáčok a pudingov, ako je Nigella's Creme Brulee (od NIGELLA BITES). Vajcia sa však varia aj pri veľmi nízkej teplote, takže akákoľvek omáčka obsahujúca vajcia môže mať tendenciu zrážať sa.
Viete prepiecť creme brulée?
Hotový produkt. Francois hovorí, že dokonalý crème brûlée bude hodvábny a krémový. „Niečo, čo drží na lyžičke, niečo, čo je na palete veľmi hodvábne,“hovorí. Ak je toprepečené, dostanete niečo zrnité.
