Pre tých z vás, ktorí nesledujete toľko foodblogerov ako ja, je to nápoj vyrobený energickým šľahaním alebo miešaním rovnakých porcií vody, cukru, a instantná káva a výsledná pena plávajúca na malom mlieku (horúcom alebo studenom – podľa vášho výberu).
Čo robí šľahanú kávu nadýchanou?
Cukor hrá kľúčovú úlohu pri výrobe super nadýchanej peny. Aj keď povrchovo aktívne látky v káve dobre pomáhajú stabilizovať bubliny pri napenení tekutiny, nie sú dostatočne silné, aby penu udržali. Namiesto toho gravitácia stiahne kvapalinu nadol, vzduchové bubliny sa vznášajú a vzduchové bubliny sa spoja.
Prečo instantná káva šľaha?
Šľahanie kávy
Ukazuje sa, že instantná káva má v sebe konzervačnú látku zvanú xantánová guma, ktorá pomáha stabilizovať kávu pri šľahaní – dodáva jej vzdušnosť, penivá textúra. To je tiež dôvod, prečo tento recept funguje iba s instantnou kávou v prášku, nie s jemne mletým espressom alebo bežnou kávou.
Ako sa šľaha káva?
Dôvod, prečo môže Dalgona Coffee dosiahnuť „našľahaný“efekt, pochádza z spojených vlastností instantnej kávy a cukru. Vo svojej najjednoduchšej forme je pena vzduchom, ktorý sa zachytil v pevnej alebo kvapaline vo forme bublín.
Prečo je šľahaná káva zlá?
Pretože cukru je šľahaná káva sladký nápoj. A bohužiaľ, tie dve polievkové lyžice pridaného cukruv recepte nafúkne väčšine ľudí rozpočet na cukor na celý deň.
