Oloroso („voňavé“v španielčine) je odroda obohateného vína (sherry) vyrobená v Jereze a Montilla-Moriles a vyrobená oxidačným starnutím. … Bez vrstvy flor je sherry vystavené vzduchu cez mierne pórovité steny sudov z amerického alebo kanadského dubu a podlieha oxidačnému starnutiu.
Ako robíte oloroso sherry?
Na vytvorenie Oloroso bude základné víno obohatené na 17 alebo 18 stupňov, čo florovým kvasinkám znemožňuje prežitie v týchto sudoch. V dôsledku vyparovania známeho ako merma (asi 3-5% objemu každý rok) bude výsledné Oloroso koncentrovanejšie na približne 20-22 stupňov.
Aký je rozdiel medzi oloroso a Fino?
Ako podstatné mená rozdiel medzi fino a oloroso
je ten, že fino je najsuchší a najbledší typ tradičného sherry, zatiaľ čo oloroso je typ sherry, tmavšie a jemnejšie ako fino sherry, používa sa ako základ pre sladené sherry.
Odkiaľ je oloroso sherry?
Oloroso Sherry je bohatý, oxidovaný štýl vína, ktorý sa vyrába v Andalúzii, v južnom Španielsku.
Aký je rozdiel medzi fino a oloroso sherry?
Vína Fino sa získavajú biologickým starnutím pôsobením florových kvasiniek rastúcich na povrchu vína, zatiaľ čo vína Oloroso sa získavajú výlučne oxidačným starnutím po obohatení etanolom, aby sa predišlo rast flor kvasiniek.
