Okrem posilňujúcich príchutí na sklade a omáčky možno kocky bujónu použiť aj v iných každodenných receptoch. "Kocky môžu pridať nával chuti do jedál, ako je paella, polievka z matzových guľôčok a zázvorové sezamové kurča," hovorí Kohli. Odporúča tiež pridať kocku pri varení zŕn, marinovaní moriaka alebo restovaní zeleniny.
Prečo sú pre vás kocky bujónu zlé?
Glutamát sodný, lepšie známy ako MSG, Yellow 5 a Yellow 6 sú len tri znepokojujúce zložky, ktoré sa nachádzajú v typickej bujónovej kocke. Prvé bolo ukázané na stimuláciu chuti do jedla, zatiaľ čo posledné dve, obe umelé farbivá, môžu mať nepriaznivé účinky na aktivitu a pozornosť detí.
Ako robíte vývar z kociek bujónu?
Vo väčšine receptov, ktoré vyžadujú vývar alebo vývar, môžete nahradiť kocky bujónu alebo granule. Odporúčané ekvivalentné opatrenie je rozpustiť 1 kocku bujónu (alebo 1 čajovú lyžičku granúl bujónu) v 8 unciach vriacej vody na každú 1 šálku vývaru.
Mám použiť kocky bujónu?
"Kocky bujónu sú skvelý spôsob, ako rýchlo pridať chuť, najmä pokiaľ ide o korenie, ktoré by ste za normálnych okolností nepoužili každý deň," hovorí víťaz Chopped a Institute of Šéfkuchár kulinárskeho vzdelávania Palak Patel.
Pokazí sa kockový bujón?
Kocky bujónu sa hneď nepokazia, hoci stratia časť svojej chuti. Domáce bujóny sú azdravšia možnosť. Ak si plánujete pripraviť bujón doma, vyhnite sa používaniu ingrediencií, ktoré sa rýchlo a ľahko kazia. Správne ich skladujte a domáci bujón vám vydrží až 6 mesiacov.
