Plač. Keď sa pri varení oddeľuje voda od vajec, nazýva sa to plač. Ak sa to stane, vajcia sa pravdepodobne varia príliš rýchlo pri príliš vysokých teplotách a prevaria sa. Aby ste sa vyhli plaču, vajcia by sa mali pripravovať v malých dávkach.
Ako zabránite tomu, aby miešané vajíčka boli vodnaté?
Tu je niekoľko tipov, ako sa vyhnúť uplakaným miešaným vajíčkam:
- Do vajíčok pridajte veľmi málo alebo žiadnu tekutinu navyše. …
- Miešajte vajíčka odkryté, aby ich vlhkosť mohla uniknúť ako para.
- Rozšľahané vajcia osoľte 15-30 minút pred ich varením, namiesto toho, aby ste ich solili počas varenia. …
- Vyhnite sa prílišnému vareniu vajec.
Prečo sú moje vajcia také vodnaté?
Vajcia, ktoré sú staré, budú mať vodnaté bielka (zvyčajne preto sú vajcia z obchodu s potravinami také tenké a bez chuti). Vysoké hladiny amoniaku v kurníku môžu tiež spôsobiť vodnaté biele, rovnako ako vysoké teploty. …Existujú aj choroby, ktoré spôsobujú vodnaté bielko, ako je syndróm vypadnutia vajíčok a infekčná bronchitída.
Sú vodnaté miešané vajíčka zlé?
Dokonale bezpečné, pokiaľ nesedia príliš dlho. Vodové miešané vajíčka sú prevarené; keď sa vajcia uvaria, bielkoviny sa v nich zrážajú, vďaka čomu bielok zbelie a celá vec stuhne.
Môžu byť miešané vajíčka tekuté?
scramble by mala vyzerať jemne a jemnemiestami tečúce. Aj keď ste panvicu odstavili z ohňa, vajcia sa budú naďalej variť (to je prenosné varenie). Nechajte vajcia niekoľko sekúnd na horúcej panvici (bez ohňa) a zistíte, že vajcia sú dokonale uvarené – nie suché, ani príliš mokré.
