Mirepoix je kombinácia aromatickej zeleniny, ktorá dáva jemnú chuť pozadia jedlám, ako sú polievky, dusené mäso a dusené dusené mäso. Mirepoix, francúzsky výraz, sa zvyčajne skladá z cibule, mrkvy a zeleru.
Čo môžem použiť namiesto mirepoix?
Mrkva. Mrkva môže poskytnúť klasické chrumkanie zeleru – bez zeleru – vo varených aj surových jedlách. Pre štandardnú náhradu mirepoix jednoducho zdvojnásobte množstvo mrkvy, ktoré použijete. Čo sa týka dochucovania, váš recept bude vďaka mrkve chutiť o niečo sladšie, takže ak treba, upravte si korenie.
Čo znamená preklad mirepoix do angličtiny?
Mirepoix (mirh-pwah) podstatné meno. Vo francúzskej kuchyni zmes mrkvy, cibule a zeleru, zvyčajne jemne nakrájané na kocky a používané ako základ na dochutenie mäsových jedál alebo omáčky.
Aký mirepoix prečo sa to robí?
Mirepoix je základ receptov vyrobený z nakrájanej zeleniny, ktorá sa varí pomaly (zvyčajne s nejakým druhom tuku, ako je maslo alebo olej), aby osladila a prehĺbila chuť jedla. Zmes sa varí na veľmi miernom ohni, pretože zámerom je zintenzívniť chuť zeleniny – nie ju skaramelizovať.
Aký je príklad mirepoix?
Definícia mirepoix je zmes na kocky nakrájanej cibule, mrkvy, zeleru a byliniek, ktorá sa restuje na masle alebo oleji. Príkladom mirepoix je 2 diely cibule nakrájanej na kocky, 1 diel mrkvy, 1 diel zeleru a bylinky restované na maslea používa sa na dochutenie vývaru alebo polievky.
