Kozie mlieko získava svoju chuť predovšetkým prítomnosťou mastných kyselín s krátkym a stredne dlhým reťazcom. Sú to mastné kyseliny, ktoré dodávajú mlieku špecifickú chuť. Je to tá trávová, kozia, zemitá chuť, ktorú dostanete hlavne vtedy, keď jete kozí syr. Je veľmi odlišné od kravského mlieka.
Prečo moje kozie mlieko chutí zle?
Tendencia chutiť silno alebo koziu je výsledkom toho, ako sa s ním zaobchádza. Kozie mlieko má vysoké množstvo kyseliny mliečnej a táto kyselina mliečna sa môže rýchlo množiť pri vysokých teplotách v priebehu 3-4 dní.
Chutí kozie mlieko rovnako ako kravské?
Mnohí hovoria, že chuť kozieho mlieka je o niečo sladšia ako chuť kravského mlieka. Masovo vyrábané kozie mlieko predávané vo väčšine obchodov však môže mať „kozí“chuť v dôsledku rôznych metód spracovania, balenia a pasterizácie. (Pozrite si tipy a riešenie problémov pre lepšiu chuť kozieho mlieka.)
Je kozie mlieko chuťovo dobré?
Pri správnom zaobchádzaní čerstvé kozie mlieko chutí dobre. Je veľmi podobný plnotučnému kravskému mlieku. Väčšina ľudí ani nedokáže rozpoznať rozdiel.
Chutí zmes kozieho mlieka inak?
Často dostávame otázku: „Ako chutí kozie mlieko“a „Chutí kozie mlieko inak ako kravské“? Sme radi, že ste sa pýtali! Zatiaľ čo kozie mlieko chutí trochu inak ako kravské mlieko, je jemné a svieže, ideálne pre mladú chuťpúčiky.
