Nechcete si preťažiť rebrá dymom, aby ste na nich nemuseli mať dym celých 5-6 hodín, čo fajčíte. Po 3 hodinách, keď ich necháte fajčiť, ich zložíte z udiarne a zabalíte do fólie. … To im umožňuje pokračovať vo varení, zostať vlhké a nepreťažovať sa chuťou dymu.
Mám si pri fajčení zabaliť rebrá do fólie?
Zabalenie mäsa do fólie obmedzí množstvo dymu na povrchu mäsa, čím sa získa lepšia farba a chuť konečného produktu. Dodáva tiež vlhkosť a urýchľuje čas varenia. Balenie by malo byť hotové približne v polovici procesu varenia alebo keď je vnútorná teplota mäsa 150-160 stupňov.
Môžem fajčiť rebrá bez ich balenia?
Pomalé fajčenie rebierka bez obaľovaniaPrecvičte si raz alebo dvakrát na svojom fajčiari a môžete si zvoliť svoj vlastný postup. … Rebierka naglazujte a vložte ich späť do údiarne na 20-30 minút. Rebierka stiahneme a nezabalené necháme 20 minút odpočívať. Nakrájajte a podávajte!
Mähnú rebrá zabalené vo fólii?
Najskôr mäso pár hodín údia, potom ho na chvíľu zabalia do alobalu alebo ružového mäsiarskeho papiera. Niekedy to rozbalia a znova opražia, niekedy nie. Koncept je potomkom tropickej techniky balenia mäsa do banánových listov. pomáha urobiť mäso jemnejším a šťavnatejším.
Akoudržiavaš pri fajčení rebrá vlhké?
Tipy na udržanie vlhkosti údených rebier
- Príprava: Nakladanie alebo marinovanie?
- Spritzing: Striekať alebo nestriekať.
- Predstavujeme vlhkosť: Vodné panvice.
- Udržiavanie tepelnej konzistencie: Drevené uhlie a drevené štiepky.
- Obalenie rebier hliníkovou fóliou.
- Polievanie: Mopové omáčky na zvlhčenie.
- Čas na sedenie po vyfajčení rebier.
