Nie, glykozidy nemôžu prejsť mutarotáciou pretože anomérny uhlík sa nemôže voľne premieňať medzi α a β konfiguráciou prostredníctvom aldehydu alebo ketónu s otvoreným reťazcom.
Prečo glykozidy nepodliehajú mutarotácii?
Pretože glykozidy majú „chránené“anomérne centrá, nepodliehajú mutarotácii a nereagujú s väčšinou činidiel za neutrálnych alebo zásaditých podmienok. Chemické reakcie sa teda môžu uskutočňovať na iných miestach glykozidu, aby sa určila veľkosť kruhu a konfigurácia monosacharidu.
Aké molekuly nemôžu prejsť mutarotáciou?
Glukóza (hemiacetal) a fruktóza (hemiketal) môžu prejsť mutarotáciou. Ale sacharóza a celulóza nemôžu – nie sú to poloacetály (alebo hemiketály). Nemajú OH na anomérnej pozícii.
Vykazujú disacharidy mutarotáciu?
Disacharidy sú zlúčeniny, v ktorých sú dva monosacharidy spojené glykozidickou väzbou. … Na rozdiel od iných disacharidov nie je sacharóza redukujúcim cukrom a nevykazuje mutarotáciu, pretože glykozidická väzba je medzi anomérnym uhlíkom glukózy a anomérnym uhlíkom fruktózy.
Ktorá z nasledujúcich možností nebude vykazovať mutarotáciu?
Sacharóza nevykazuje mutarotáciu.
