Na výrobu veľkého množstva jablčného muštu je nevyhnutný lis na ovocie. Proces výroby „sladkého jablčného muštu“vyžaduje, aby čerstvo vylisovaná jablková šťava kvasila tri až štyri dni pri 72 stupňoch Fahrenheita. Keď „sladký jablčný mušt“zostarne, potrebuje pasterizáciu, aby zabil škodlivé patogény chorôb prenášaných potravinami.
Môžem použiť pasterizovaný jablkový mušt?
Určite môžete použiť pasterizovaná šťava/cider. Veci, na ktoré si treba dávať pozor, sú prísady a/alebo konzervačné látky. Nepoužívajte žiadnu šťavu, ktorá obsahuje konzervačné látky, pretože brzdia fermentáciu. Šťava, ktorá obsahuje kyselinu askorbovú (vitamín C) je v poriadku, ale vyhýbajte sa iným prísadám.
Bude pasterizovaný jablkový mušt kvasiť?
Konzervačné látky a pasterizácia spomaľuje fermentáciu. Vysokovýkonné konzervačné látky používané na udržanie stability produktov pri skladovaní zabijú aj komerčné kvasinky. Nepoužívajte sladký jablkový mušt alebo džús s chemickými konzervačnými látkami, ako je sorbát draselný, benzoát sodný atď. – nebudú kvasiť.
Čo to znamená, ak je jablkový mušt pasterizovaný?
Pochopte dôležitý rozdiel medzi pasterizovaným a nepasterizovaným jablkovým džúsom alebo muštom, keď si kupujete svoj džús a mušt túto jeseň. … Pasterizované šťavy boli krátkodobo zahriate na vysoké teploty, aby sa zabili všetky baktérie alebo iné mikroorganizmy, ktoré môžu byť prítomné.
Vyhovuje pasterizovaný jablkový muštzlé?
Pokazí sa teda jablčný mušt? Technicky nie, ale cider sa pomaly premení na nápoj kyslejšej chuti.
