2024 Autor: Elizabeth Oswald | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-13 00:12
Čo je náter? Pri výrobe pečiva a čokolády poťahovanie znamená potiahnutie cukroviniek alebo iného výtvoru čokoládou. Cukrári a čokoládári túto techniku veľmi dobre poznajú, pretože čokoládové bonbóny sa poťahujú. Preto je dôležité, aby ste to zvládli.
Na čo sa používa čokoláda na polevu?
Používa sa ako lacnejšia alternatíva pravej čokolády, pretože namiesto drahšieho kakaového masla používa lacnejšie tvrdé rastlinné tuky, ako je kokosový olej alebo olej z palmových jadier. Môže byť tiež známy ako „zložený náter“alebo „čokoládový náter“, keď sa používa ako náter na cukrovinky.
Z čoho je vyrobená čokoláda na polevu?
Biela čokoláda sa vyrába z kakaového masla (zvyčajne do 50 % kakaových bôbov), sušeného mlieka a cukru. V „poťahovej“čokoláde je kakaové maslo nahradené rastlinnými olejmi a namiesto kakaovej hmoty sa používa kakaový prášok.
Je čokoláda na polevu to isté ako čokoláda na pečenie?
Vďaka stabilizátorom a konzervačným látkam sú čokoládové lupienky navrhnuté tak, aby sa teplom neroztopili. … Je to 100% čokoláda bez pridaného cukru a aróm. Je horká, a preto sa používa v receptoch s pridaným cukrom. Kým „čokoláda na pečenie“je nesladená čokoláda, môžete pri pečení použiť aj iné druhy čokolády.
Aký druh čokolády sa používa na obaľovanie?
Ideálna čokoláda na roztápanie a namáčanie sa nazýva "poleva"čokoláda. (Nájdite ju tu a tu.) Čokoláda Couverture má vyšší pomer kakaového masla ku kakau, čo pomáha jej hladšiemu topeniu. Ak nemôžete nájsť polevu, použite najkvalitnejšiu čokoládu, akú nájdete.
Odporúča:
Môžem chladiť polevu?
Väčšinu polevy možno skladovať v chladničke alebo mrazničke. Poleva zakúpená v obchode vydrží v chladničke tri až štyri týždne a v mrazničke dva až tri mesiace. Domáca poleva vydrží v chladničke až týždeň a v mrazničke asi jeden mesiac. Mám dať polevu do chladničky?
Je potrebné smotanovú polevu chladiť?
Uchovávanie maslového krému v chladničke Ak ho plánujete použiť počas najbližšieho týždňa, maslovú polevu musíte nechať v chladničke, kým ju nebudete potrebovať. Jednoducho ho vložte do vzduchotesnej nádoby a pred použitím ho nechajte zohriať na izbovú teplotu.
Ako získať striebornú polevu?
Primiešajte niekoľko kvapiek čierneho potravinárskeho farbiva do dávky bielej maslovej polevy, kým poleva nezosivie. Upečené natrieme polevou, ktoré zdobíme. Ponorte mäkkú umeleckú kefku do suchého prachu so strieborným leskom. Jemne potraste alebo švihnite štetcom, aby ste posypali lesklý prach na polevu.
Je biela čokoláda a mliečna čokoláda to isté?
Mliečna čokoláda obsahuje viac mlieka a mliečneho tuku, vďaka čomu má krémovú textúru a svetlejšiu hnedú farbu s menej horkastou príchuťou ako tmavá čokoláda. … Biela čokoláda v skutočnosti neobsahuje žiadnu kakaovú sušinu – ktorá je hlavnou zložkou ostatných dvoch druhov čokolády!
Vieš vyšľahať betty polevu z riadu?
Vyšľahať polevu z obchodu Jednou z najjednoduchších vecí, ktoré môžete urobiť, aby bola poleva kúpená v obchode nadýchaná, je jednoducho ju vyšľahať. Pomocou šľahacieho nástavca vyšľahajte polevu zakúpenú v obchode pri izbovej teplote a pridajte do nej viac vzduchu.
