Jesť surovú alebo nedostatočne uvarenú fazuľu môže viesť k otrave jedlom vrátane symptómov, ako je nevoľnosť, vracanie a hnačka. Na spôsobenie otravy je potrebných iba niekoľko fazule. Fazuľa alebo červená fazuľa obsahuje prírodný proteín, lektín, ktorý sa nachádza v mnohých rastlinách, zvieratách a ľuďoch.
Môžete ochorieť z nedostatočne uvarenej fazule?
Lektíny sú glykoproteíny, ktoré sú prítomné v širokej škále bežne konzumovaných rastlinných potravín. Niektoré nie sú škodlivé, ale lektíny nachádzajúce sa v nedostatočne tepelne upravených a surových fazuliach sú toxické. … Jediná vec, ktorú potrebujete vedieť, je, že ak sa zle pripravíte, z jedenia fazule vám bude veľmi zle.
Ako dlho trvá, kým ochoriete z nedostatočne uvarenej fazule?
Príznaky začínajú do jednej až troch hodín po konzumácii surových alebo nedostatočne tepelne upravených fazulí. Symptómy sú extrémna nevoľnosť, po ktorej nasleduje silné vracanie, po ktorom v priebehu jednej až niekoľkých hodín nasleduje hnačka a u niektorých ľudí bolesť brucha.
Ako zistíte, či je fazuľa nedovarená?
Kontrolujte ich v pravidelných intervaloch, kým nie sú fazule jemné, ale stále pevné. Nemali by sa rozpadnúť. Skvelý spôsob, ako povedať, že fazuľa je hotová alebo takmer hotová, je nafúknuť ich na lyžicu.
Prečo sú moje fazule po uvarení stále tvrdé?
Najčastejším dôvodom tvrdej fazule sú stará a nekvalitná fazuľa. Okrem toho druhy fazule, vareniečas a použitie tvrdej vody môže po uvarení udržať fazuľu tvrdú. Ďalším zaujímavým dôvodom je pridávanie kyslých prísad. Toto sú dôvody, prečo sú fazuľa po uvarení tvrdá.
