Karbohydráza je názov súboru enzýmov, ktoré katalyzujú 5 typov reakcií, premieňajúc sacharidy na jednoduché cukry, z veľkej rodiny glykozidáz. Karbohydrázy sa tvoria v pankrease, slinných žľazách a tenkom čreve, pričom štiepia polysacharidy.
Je amyláza karbohydráza?
Amylázy zahŕňajú karbohydrázovú skupinu spolu s celulázami, glukózoizomerázou, glukózooxidázou, pektinázami, xylanázami, invertázou, galaktozidázou a ďalšími [13]. Amylolytické enzýmy, ktoré predstavujú najreprezentatívnejšie trhy, sú α-amyláza a glukoamyláza.
Čo rozkladajú enzýmy karbohydrázy?
Enzýmy karbohydrázy rozkladajú škrob na cukry. Sliny vo vašich ústach obsahujú amylázu, čo je ďalší enzým tráviaci škrob. Ak žujete kúsok chleba dostatočne dlho, škrob, ktorý obsahuje, sa rozštiepi na cukor a ten začne chutiť sladko.
Z čoho sa vyrábajú enzýmy karbohydrázy?
Toto je jednoduchý cukor, ako je glukóza a fruktóza. Enzýmy spájajú monosacharidy a vytvárajú disacharidy (dva monosacharidy) a polysacharidy (dlhé reťazce monosacharidov). Enzýmy karbohydrázy rozdeľujú disacharidy a polysacharidy na monosacharidy (jednoduché cukry).
Sú enzýmy vyrobené zo sacharidov?
Enzýmy sú biologické katalyzátory zložené z aminokyselín; to znamená, že sú to proteíny.
