Vždy prikryte hrniec, ak sa snažíte udržať teplo. To znamená, že ak sa pokúšate priviesť niečo k varu alebo uvariť – hrniec s vodou na varenie cestovín alebo blanšírovanie zeleniny, várka polievky alebo omáčky, ktorú priklopte, aby ste ušetrili čas a energiu.
Znamená dusiť s pokrievkou alebo bez nej?
Je lepšie dusiť prikryté alebo odkryté? Pretože dusenie je niečo, čo si vyžaduje určitý dohľad, je najlepšie odložiť pokrievku z hrnca, kým si nebudete istí, že je teplo stabilné. Pridaním pokrievky môžete zintenzívniť teplo a kým sa nenazdáte, opäť vriete!
Ako dusíte?
Variť znamená priviesť tekutinu na teplotu, ktorá je tesne pod bodom varu – niekde medzi 185 °F (85 °C) a 205 °F (96 °C C). Nastavte teplotu na stredne nízku teplotu, aby ste postupne dusili. Položte jedlo, ktoré pripravujete, na horák a začnite pri strednej až nízkej teplote.
Ako pokrievka ovplyvňuje dusenie?
rýchlosť varu sa zníži po odstránení veka. Ak pred zložením veka znížite teplotu na mierny var, efekt bude ešte dramatickejší: Voda prestane vrieť. Ďalším spôsobom, ako vidieť tieto účinky, je načasovať, ako dlho trvá, kým sa zakrytý alebo nezakrytý hrniec s vodou privedie do varu.
Aký je spôsob varenia?
Varenie je metóda vlhkého tepla, ktorá zahŕňa privedenie tekutiny tesne pod bod varu, zatiaľ čo sa zahrieva na varenie jedla. Theteplota na dusenie je okolo 185 °F – 205 °F alebo keď tekutina, ktorú používate na varenie, jemne bublá.
