Spatchcocking (nepríjemnosť začína len pri názve) je hrozný spôsob, ako uvariť vtáka. Spatchcocking kura (alebo moriaka) nešetrí čas a neprispieva k rovnomernejšiemu vareniu. Je to však veľmi neatraktívne jedlo.
Je lepšie kurča Spatchcock?
Prečo kura na špicaté? Špicaté kurča sa varí rovnomernejšie, pretože je na rovnom povrchu, takže mäso z pŕs a stehien je hotové súčasne. Kuracie mäso sa tiež varí o 25 % rýchlejšie, keď je motýľové, a keďže je na rovnom povrchu, je maximálne vystavené teplu, čo vedie k chrumkavejšej, zlatohnedej koži.
Prečo by ste spálili kura?
Nasýtiť kurča alebo ho rozmaznať je odstrániť chrbtovú kosť, čím sa umožní jej úplné otvorenie a sploštenie. Tým sa výrazne skráti čas varenia a celé vtáky sa budú piecť rôznymi a rýchlejšími spôsobmi, ako je grilovanie alebo vyprážanie na panvici.
Aký je rozdiel medzi kuracím špicatým a normálnym kuracím?
Čo je to kuriatko? Vydať kurča je presne to isté ako lietať na kura, ale s názvom, ktorý je oveľa zábavnejšie povedať! Či tak alebo onak, znamená to jednoducho vyrezať kurčaťu chrbtovú kosť a stlačiť vtáka naplocho, aby sa uvaril v jednej vrstve.
Aký je účel spatchcockingu?
Aký je účel spatchcockingu? Spatchcockingzabezpečuje, že sa celé kura upečie rovnomerne. Keďže rôzne časti kurčaťa sa varia rôznou rýchlosťou, celé pečené kura často skončí s prepečeným mäsom z kuracích pŕs a nedopečeným tmavým mäsom.
