Kľúčový krok: Vždy začnite so suchým povrchom mäsa, aby ste ho opálili, nie paru. Aj keď mäso marinujete, pred varením ho osušte.
Oplachujete steak pred varením marinádou?
Pred varením odstráňte marinádu: Aby ste predišli vzplanutiu grilu a zabezpečili správne opečené mäso pri restovaní alebo smažení, pred varením zotrite väčšinu prebytočnej marinády. Ponechajte na povrchu mäsa len trochu marinády, aby ste maximalizovali chuť.
Mali by ste si osušiť steaky?
PAT DRY. Pat obe strany steakov osušte papierovými utierkami-prvý krok ku krásnej kôrke, ktorá je charakteristickým znakom dokonalého grilovaného steaku.
Sušíte steaky pred okorenením?
Pridaním veľkého množstva soli a čerstvého mletého korenia na obe strany steaku 30 až 40 minút pred dopečením dáva korenie šancu absorbovať sa do mäsa, výsledkom čoho je šťavnatejšie a chutnejšie mäso. … (Rybu musíte pred varením tiež usušiť.
Osušujete steaky po nasolení?
Musíte dobre opláchnuť, inak bude mäso chutiť príliš slané. Mäso dôkladne osušte papierovou utierkou. V tomto bode môžete okoreniť ako zvyčajne, ale neodporúčam pridávať žiadnu ďalšiu soľ ani používať korenie s vysokým obsahom soli.
