Zachraňovanie prevareného džemu
- Ohrejte malé množstvá džemu v mikrovlnnej rúre po niekoľkých sekundách a potom použite ako obvykle.
- Ak je stále príliš hustá, pridajte počas ohrievania v mikrovlnnej rúre trochu vody a potom ju použite ako nezvyčajnú palacinku alebo sirup na zmrzlinu.
Ako opravíte prepečené želé?
Tuhé džemy alebo želé môžu byť riedené vodou alebo ovocnou šťavou. Po opätovnom zahriatí môžu alebo nemusia opäť vytvoriť gél, pretože nad-varenie pektínu môže znížiť alebo zničiť jeho schopnosť vytvárať gélovú štruktúru.
Ako z džemu dostanete kyslú chuť?
Chutí to horko: Skúste pridať med alebo hnedý cukor. Šálka medu v hrnci s džemom môže zjemniť horkú okraj mnohých citrusových plodov. Pomôcť môže aj hnedý cukor (alebo iné tmavé cukry).
Ako opravíte vykryštalizovaný džem?
Môže sa zachrániť jemným prehriatím, aby sa roztopili všetky kryštály. Buď zohrievajte nad sporákom alebo dokonca len v mikrovlnnej rúre, v závislosti od kvality džemu. Tiež použitie čerstvej nádoby, ktorá nemá na stenách nahromadené kryštály, ďalej zabráni rekryštalizácii džemu.
Čo sa stane, ak džem prevaríte?
Varte ho príliš dlho, riskujete nielen strate sviežu chuť a farbu džemu, ale aj džem s textúrou stuhnutého medu.
