Duxelles dobre mrazí. Tento recept produkuje viac, ako potrebujete na dva Wellingtony, takže si zvyšok môžete uložiť na budúce použitie. Množstvo, ktoré ihneď nespotrebujete, vyvaľkajte do polena a zabaľte do plastu alebo fólie, alebo porcie lyžičkou nasypte do misky na ľad a zmrazte.
Ako dlho môžete zmraziť duxelles?
Zabaľte tyčinku do fólie a uložte do mrazničky na až tri mesiace.
Ako skladujete duxelles?
Keď huby pustia tekutinu, pridajte ich k šalotke a pár minút spolu povarte, kým panvica nevyschne. Vychlaďte a uložte na niekoľko dní do chladničky alebo zmrazte.
Na čo používate duxelles?
Čo robiť s hubami Duxelles
- Podávajte s chrumkavými crostini (pšeničné alebo bezlepkové)
- Podávajte s krekrami ako predjedlo.
- Poskladajte na omeletu.
- Pomiešame s teplými cestovinovými rezancami.
- Vmiešajte do rizota na hubové rizoto.
- Vyrobte plnené kuracie prsia tak, že ich vykostené kuracie prsia bez kože naplníte do zárezu a potom upečiete.
Dá sa hovädzí Wellington pripraviť vopred?
Pripravte hojdačku až do konca kroku 5, až 12 hodín dopredu, potom prikryte a nechajte vychladnúť, kým nebude pripravená na pečenie. Tesne pred pečením potrieme rozšľahaným vajíčkom. Ak chcete, môžete rôzne fázy urobiť až 24 hodín vopred, ale potom to neskladajte, pretože pečivo začne strácať farbu.
