Origins. Rasca je staroveké korenie pestované v Egypte a na Strednom východe. Bol nájdený v 4 000 rokov starých vykopávkach v Sýrii a v starovekom Egypte, kde sa používal ako korenie aj ako prvok pri konzervovaní múmií. Objavuje sa v Biblii v Starom aj Novom zákone.
Kto vynašiel rasce?
Semená divokého rasce boli vykopané v dnes už ponorenej osade Atlit-Yam, datovanej do začiatku 6. tisícročia pred Kristom. Semená vykopané v Sýrii boli datované do druhého tisícročia pred naším letopočtom. Boli tiež hlásené z niekoľkých úrovní Novej ríše starovekých egyptských archeologických lokalít.
Odkiaľ pochádzajú semená rasce?
Semená rasce sa zvyčajne zbierajú ručne. Botanicky je rasca členom čeľade Apiaceae (petržlen). Rasca pochádza z západnej Ázie, kde sa pestuje už od biblických čias. Dnes sú India a Irán hlavnými producentmi rasce na celom svete.
Pochádza rasca z Indie?
Kmín, pôvodný z Egypta, sa v Indii pestuje už tisícročia. Je kľúčovou zložkou škatuľky Indian Spice, vyhľadávanej pre svoje hviezdne výkony ako jedlo, tak aj liek. V sanskrte aj hindčine sa nazýva jira a jeho meno znamená „to, čo pomáha pri trávení“.
Kde sa rasca vyrába?
1.2. Kmínový prášok
Kmín známy ako Cuminum Cyminum sa získava z kvitnúcej rastliny, ktorá sa pestuje hlavne v Indii, severnej Afrike aStredný východ. Tieto semená rasce sa potom sušia a rozdrvujú na prášok, rovnako ako sa chilli prášok vyrába zo sušených červených chilli papričiek a potom sa používa v rôznych kuchyniach.
