Špalda má zložitú históriu. Ide o druh pšenice, o ktorom je z genetických dôkazov známe, že vznikol ako prirodzene sa vyskytujúci hybrid domestikovanej tetraploidnej pšenice, ako je pšenica dvojzrnka a divoká koza Aegilops tauschii.
Ako sa špalda líši od pšenice?
Špalda označuje starodávny typ pšenice s dlhými kláskami obsahujúcimi dve svetločervené, sploštené zrná, kým pšenica označuje obilné zrno, ktoré je najdôležitejším druhom pestovaným v miernom pásme krajinách a melie sa na výrobu múky na chlieb, cestoviny, pečivo atď. Toto je teda hlavný rozdiel medzi špaldou a pšenicou.
Odkiaľ sa píše?
Špalda je jedno z najstarších obilnín na svete: pochádza z Iránu a niektorých častí Európy a bola jedným z prvých druhov pšenice, ktoré sa kedy používali na výrobu chleba. Tiež známy ako farro alebo dinkel, je to poddruh pšenice. Špalda má krásnu orieškovú chuť, ktorá nie je nepodobná jačmeňu.
Z čoho sa vyrába špalda?
Špalda je druh pšenice a špaldová múka je typ celozrnnej múky vyrobenej z celého zrna (otruby, endosperm, klíčky a všetko).
Je špalda zdravšia ako pšenica?
Špaldová múka má podobný nutričný profil ako pšenica obyčajná. Má o niečo vyšší obsah bielkovín, ale tiež o niečo nižší obsah nerozpustnej vlákniny. Špalda má tiež vyšší obsah niektorých dôležitých vitamínov.
