Najrušnejšie obdobie pre cukrové chatrče je od konca októbra do konca apríla, kedy je k dispozícii javorová šťava. Pri teplotách nižších ako 0 stupňov Celzia je však takmer nemožné extrahovať šťavu, a preto sa všetko úsilie vkladá najmä do obdobia rozmrazovania na začiatku jari.
Kedy mám ísť do cukrárne?
Hoci sa tekuté zlato podáva v reštauráciách a dá sa kúpiť po celý rok, každoročná javorová sezóna (približne február až apríl, v závislosti od počasia) je najlepší čas na návštevu cukru chatrče v meste Ottawa a na blízkom vidieku.
Čo je sezóna cukrovej chatrče?
Tento najobľúbenejší gargantuovský gastronomický zážitok je tu každý rok len niekoľko týždňov, od konca februára do apríla, a chatrče sa všade rýchlo vypredávajú.
Koľko cukrových chatrčí je v Quebecu?
V dôsledku toho sa jedna štvrtina 200 cukrových chatrčí v provincii zložila; ďalší štvrťrok prispôsobil svoje prevádzky tak, aby sa stali výlučne výrobcami javorového sirupu, takže príjmy mohli byť generované celoročne z predaja v obchodoch s potravinami, na rozdiel od hlučných a, čo je dôležitejšie, sezónnych operácií v jedálňach.
Aké je tradičné jedlo v cukrárni?
Väčšina menu v cukrovej chatrči obsahuje soupe aux pois (hrachová polievka), fèves au lard (pečená fazuľa), kretóny (nátierka vyrobená z mletého bravčového mäsa a korenia), oreilles de crisse („Kristovauši“, vyprážané bravčové laloky), omelety, šunka a klobásy namočené v javorovom sirupe, tourtière (mäsový koláč), nakladaná cvikla, domáce červené alebo zelené ovocie …
