Múčne zemiaky majú obsah vody; a v čase zberu sa väčšina ich cukru premenila na škrob. To vedie k suchej, nadýchanej uvarenej textúre zvýraznenej pečením a drvením. Múčne zemiaky sa tiež dobre vyprážajú, pretože nízka hladina cukru znamená menej nadmerného hnednutia.
Aký druh zemiakov je múčny?
Ideálne na premenu na hranolčeky a kolieska, Hydzavé zemiaky sú múčne, neuveriteľne nadýchané a ich svetložltá dužina sa po vyprážaní zmení na nádhernú zlatohnedú.
Aký je najlepší múčny zemiak?
Múčne zemiaky majú nadýchanú, suchú štruktúru, z ktorej je skvelá kaša alebo hranolky. Medzi kľúčové odrody patrí Desiree, Estima, King Edward a Maris Piper.
Ktoré americké zemiaky sú múčne?
Hydzavé zemiaky Vzhľadom na vysoký obsah škrobu majú pri varení múčnatú štruktúru, vďaka čomu sú ideálne na pečenie a strúhanie. Tiež sa považujú za dobré univerzálne zemiaky.
Aké druhy zemiakov sú voskové?
Nové zemiaky, francúzska ryba, Red Bliss, baby zemiaky, smotana, Red Adirondack a ruský banán sú voskové odrody.
