Test hotovosti. Ideálna teplota správne údenej hrude je 195°F, ale majte na pamäti, že vnútorná teplota hrude sa môže zvýšiť o 10 stupňov aj po vybratí z grilu. Posledná vec, ktorú chcete, je prepiecť hruď, výsledkom čoho bude suché, žuvacie mäso.
Je hruď hotová na 180?
Hrudník je hotový, keď vnútorná teplota dosiahne 180 stupňov až 185 stupňov F alebo keď sa vidlička ľahko zasunie dovnútra a von z mäsa. Odstráňte a nechajte hruď odpočívať asi 10 minút.
Je hruď hotová na 200?
Hrudník je hotový a hotový, až keď dosiahne 195-200°F. Pri veľkých rezoch, ako je hruď, nie je teplota „bezpečnej konzumácie“rovnaká ako konečná teplota. Je bezpečné jesť na začiatku hry, ale bude tvrdé ako koža topánok, pokiaľ nedosiahnete teplotu 195-200 °F.
Je hruď hotová na 190?
Vráťte hruď na gril (alebo udiareň) Pečenie je hotové, keď je veľmi mäkké a dosiahne vnútornú teplotu 190 stupňov F, približne ďalšie 1 až 2 hodiny. Nechajte 45 minút odpočívať, potom rozbaľte a nakrájajte. Podávame s BBQ omáčkou na boku.
Pri akej teplote je hruď krehká?
Aby sa hruď zjemnila, vnútorná teplota sa musí vyšplhať dosť vysoko na 180° F až 205° F (82° C až 96° C). Trik je použiť nepriame teplo na získanie vnútornéhoteplota dostatočne vysoká na to, aby sa spojivové tkanivo rozložilo na mäkkú želatínu bez toho, aby sa mäso vysušilo.
