Vzhľadom k tomu, že vitamín C je rozpustný vo vode a citlivý na teplo, môže sa zo zeleniny vylúhovať, keď ju ponoríte do horúcej vody. Vitamíny B sú podobne citlivé na teplo. Keď sa mäso dusí a šťava z neho vytečie, môže sa stratiť až 60 % tiamínu, niacínu a ďalších vitamínov B.
Aké vitamíny ničí teplo?
Vitamín, ktorý sa ničí teplom počas varenia, je vitamín-C. Ak uvaríme vec, ktorá obsahuje vitamín C, zníži to svoj obsah viac ako ktorýkoľvek iný spôsob varenia.
Zničí sa b12 teplom?
Varením sa to nezničí. Vitamín B-12 sa nerozkladá – dokonca ani pri bode varu vody – niekoľko hodín. Strava s nízkym obsahom živočíšnych bielkovín, mlieka alebo mliečnych potravín môže zvýšiť potrebu vitamínu B-12. Ľudia, ktorí jedia vegánsku stravu, možno budú musieť užívať doplnky B-12.
Zabíja vitamín E teplo?
A: Vitamín E je veľmi stabilná látka v potravinách a nie je ľahko zničiteľné varením alebo mrazením, rovnako ako niektoré iné vitamíny. Na uvoľnenie si tiež nevyžaduje varenie, ako napríklad lykopén (antioxidant nachádzajúci sa v paradajkách, ktorý je oveľa dostupnejší v spracovaných omáčkach).
Pri akej teplote vitamíny zomierajú?
A teplo poškodzuje silu a účinnosť rôznych vitamínov a iných živín. Degradácia sa vo všeobecnosti začína objavovať v potravinách alebo nápojoch vystavených teplu vyššiemu ako 120stupne Fahrenheita.
