Taníny môžu pochádzať zo štyroch primárnych zdrojov: šupky hrozna, jadierka (semená) a stonky a drevené sudy používané počas starnutia. poskytujú vínu textúru a pocit v ústach, ako aj pocit hmotnosti a štruktúry. … Taníny spôsobujú pocit vysychania v ústach, keď pijete červené víno.
Sú pre vás taníny vo víne zlé?
Nie: v skutočnosti vínové taníny sú pravdepodobne dobré pre vaše zdravie. V skutočnosti existuje štúdia o účinkoch tanínu z vína a čaju a oxidácii v tele. V testoch vínny tanín odoláva oxidácii, zatiaľ čo čajový tanín nie. Inými slovami, je to antioxidant.
Prečo sa tanín pridáva do vína?
Taníny chránia víno pred oxidáciou počas zrenia v sude. Drevené taníny extrahované z nového suda chránia víno pred nadmernou oxidáciou počas pomalého procesu potrebného na polymerizáciu tanínu a vývoj vína. Pri použití starých sudov sa mohol úplne vylúhovať pôvodný tanín.
Majú všetky vína taníny?
Zatiaľ čo vo víne všetkých odrôd sú triesloviny, červené víno je často viac trieslovité ako biele alebo ružové, pretože počas procesu výroby vína ostávajú hroznové šupky. … Ak je víno červené, je pravdepodobné, že bude mať vyšší obsah trieslovín. Niektoré biele vína, ako napríklad chardonnay, však môžu mať vyšší obsah tanínov.
Sú taníny vo víne dobrá vec?
Prirodzene produkované rastlinami, taníny sa dostávajú do šťavy cez hroznové šupky,semená a stonky. … Taníny tiež pôsobia ako antioxidanty, ďalšia dobrá vec. Pomáhajú chrániť víno pred pustošením vzduchu, a to je kľúčový dôvod, prečo červené majú tendenciu sa lepšie pivničiť ako biele. Ako víno starne vo fľaši, taníny zmäknú.
