Prírodný vanilín sa získava z semenných strukov Vanilla planifolia, viničnej orchidey pochádzajúcej z Mexika, ale v súčasnosti sa pestuje v tropických oblastiach po celom svete. Madagaskar je v súčasnosti najväčším producentom prírodného vanilínu.
Z čoho sa vyrába etylvanilín?
Etylvanilín je jednoducho vanilín s extra uhlíkom – metoxy sa stáva a etoxy (obrázok 1). Jeho príprava je podobná príprave syntetického vanilínu, jednoducho sa pridáva extra uhlík na začiatku procesu, počínajúc guetolom namiesto guajakolu [1].
Odkiaľ pochádza najviac vanilínu?
Dnes asi 85 percent vanilínu pochádza z guajakolu, ktorý sa syntetizuje z petrochemických produktov. Toto si mnohí z nás neuvedomujú, pretože označovanie môže byť mätúce. Vanilka je skrátka rastlina. Vanilín je jednou z až 250 chemických zlúčenín, ktoré tvoria príchuť, ktorú poznáme ako vanilku.
Aký je rozdiel medzi etylvanilínom a vanilínom?
Etylvanilín je umelá molekula, v prírode sa prirodzene nevyskytuje, zatiaľ čo vanilín áno. Stáva sa tiež, že etylvanilín má oveľa silnejšiu chuť ako vanilín. Preto pri použití etylvanilínu je potrebných ešte menej molekuly na získanie rovnakej intenzity vanilínovej chuti.
Kto vyrába vanilín?
Borregaard (teraz známy ako CFS Europe) je jedným z popredných svetovýchdodávatelia vanilínu a etylvanilínu a jediný svetový výrobca trvalo udržateľného vanilínu z dreva. 6.4.
