Druh sa správa ako syntetický analóg vitamínu E, primárne pôsobí ako ukončujúce činidlo, ktoré potláča autooxidáciu, proces, pri ktorom sú nenasýtené (zvyčajne) organické zlúčeniny atakované vzdušným kyslíkom. BHT zastavuje túto autokatalytickú reakciu premenou peroxyradikálov na hydroperoxidy.
Čo robí BHT s telom?
BHT je antioxidant. Môže poškodiť vonkajšiu ochrannú vrstvu vírusových buniek. To môže zabrániť množeniu vírusov a/alebo spôsobeniu väčšieho poškodenia.
Ako BHT uchováva potraviny?
Ako konzervujú potraviny? BHA a BHT sú antioxidanty. Kyslík prednostne reaguje s BHA alebo BHT namiesto oxidácie tukov alebo olejov, čím ich chráni pred znehodnotením. Okrem oxidácie sú BHA a BHT rozpustné v tukoch.
Ako pôsobí BHA v potravinách?
Zadajte antioxidanty. Keď sú mastné alebo mastné potraviny ošetrené BHA alebo jej chemickým príbuzným BHT (butylovaný hydroxytoluén), konzervačné látky priťahujú pozornosť a útočia na molekuly kyslíka v procese, chemici hovoria ako „vychytávanie voľných radikálov. Výsledkom je, že jedlo chutí dlhšie dlhšie.
Je pre vás konzervant BHT zlý?
Neexistuje žiadny vedecký dôkaz, že BHT je škodlivý v množstvách používaných v balených potravinách. Skutočne, v malých množstvách môže mať protirakovinové účinky podobné tým, ktoré poskytujeprirodzene sa vyskytujúce antioxidanty. Ale štúdie s väčšími dávkami ukázali zmiešané výsledky.
