Najlepšie kusy pre strúhané hovädzie mäso
- Cuck roast.
- Repková pečienka.
- Hrudník.
- Flank.
- Sukňa.
Aký kus hovädzieho mäsa je vhodný na strúhanie?
Mojím obľúbeným kúskom je chuck roast, ktorý môže byť označený aj ako pečienka z pleca, chuck eye roast alebo arm chuck roast. Hľadajte pečienku, ktorá má dobré mramorovanie (alebo biely tuk). Hrudník je ďalšou skvelou voľbou pre strúhané hovädzie mäso.
Aký kus pečienky sa rozpadá?
Ak chcete pripraviť vynikajúcu, rozpadajúcu sa pečienku, vyberte si 2-3 kilový kúsok chuck roast. Tento konkrétny kus hovädzieho mäsa je mramorovaný s množstvom tuku a spojivových tkanív a je spočiatku dosť tvrdý, ale ak je uvarený správnym spôsobom, stáva sa veľmi šťavnatým a jemným.
Nastrúha sa zadok?
Rumpa pečené je pre tento recept skvelý kus mäsa. … Je to zvyčajne lacnejší kus mäsa, ale sa ľahko strúha po celodennom varení v hrnci.
Je hovädzia stopka vhodná na strúhanie?
Kľúčom pri varení hovädzieho mäsa na krájanie je výber vhodného rezu. Správnu konzistenciu dosiahnete len s tvrdým kusom hovädzieho mäsa, pomaly vareným celé hodiny. Srdce, hruď, chvost, stopka a plece skľučovadlo sú vhodné na tento účel.
