Všeobecný proces výroby mezcalu je integrovaný v rôznych krokoch: zber a rezanie agáve, varenie, drvenie alebo mletie na získanie šťavy z agáve bohatej na cukor, fermentácia, prvá destilácia, druhá destilácia, zrenie v sude (ak je mezcal odpočinutý alebo zrejúci) a nakoniec plnenie do fliaš.
Aký je rozdiel medzi tequilou a mezcal?
Tequila sa zvyčajne vyrába naparovaním agáve v priemyselných peciach a potom sa dvakrát alebo trikrát destiluje v medených nádobách. Mezcal sa na druhej strane varí v hlinených jamách, ktoré sú vyložené lávovými kameňmi a naplnené drevom a dreveným uhlím a potom sa destilujú v hlinených nádobách.
Je mezcal silnejší ako tequila?
Nie, nie nevyhnutne. Má len povesť jedného zo silnejších duchov. Mnoho ľudí zisťuje, že chuť mezcalu je zvyčajne silnejšia ako chuť tequily, ale to je už iná vec. Tequila a mezcal sú obe v rozmedzí od 38 % do 55 % ABV (objemového alkoholu), čo je dôkaz 76-110.
Ktorý je zdravší mezcal alebo tequila?
Mezcal možno považovať za čistejší a čistejší ako tequila, najmä ak sa neskôr zmieša s umelým cukrom a používa sa v mnohých mixéroch na margaritu. Pokiaľ ide o zdravie, wellness a alkohol, zvážte rovnováhu a popíjajte s mierou – vrátane mezcalu.
Prečo je mezcal taký drahý?
Mezcal, ktorý sa od tequily líši v procese výrobya agáve, ktorá sa používa na jeho výrobu, má tendenciu byť drahá liehovina, často drahšia dokonca aj tequily na najvyššej polici (cez Thrillist). Táto cenovka pochádza zo skutočnosti, že rastlinám agáve používaných na výrobu mezcalu môže trvať extrémne dlho, kým dosiahnu svoj vrchol.
