Rebrový steak je hovädzí steak nakrájaný z pôvodného rebra hovädzieho zvieraťa s pripevnenou rebrovou kosťou. V Spojených štátoch sa termín rib eye steak používa pre rebrový steak s odstránenou kosťou; v niektorých oblastiach a mimo USA sa však tieto výrazy často používajú zameniteľne.
Aký kus mäsa je cote de boeuf?
Côte de boeuf je predné hovädzie rebro s odstránenou hlavnou chrbtovou kosťou arebrami orezanými po francúzštine pre extra jemnosť. Všetko mramorovanie a chuť rebierka s rebrovým uzáverom tuku, ktorý sa pri pečení mäsa stráca na šťavnatom dochuti.
Je Cote de Boeuf to isté ako tomahawk steak?
Slávne côte de boeuf je jedným z najlepších steakov na zdieľanie. Vyrezané z rebier ponúka šťavnaté mäso a skvelé mramorovanie. Veľmi trendový tomahawk je presne rovnakého strihu, ale s rebrovou kosťou ponechanou po celej dĺžke, čo z neho robí skutočnú špičku.
Ako sa inak volá cote de boeuf?
Côte de boeuf je presne to isté ako hovädzie rebro s jednou kosťou. Kosť je možné odrezať a vytvoriť tak ribeye steak, ktorý Francúzi nazývajú „entrecôte“. Všetky tieto strihy sú v podstate to isté s rôznymi názvami.
Čo je cote de boeuf UK?
Vo francúzskej kuchyni sa rovnaký rez aj s pripevnenou kosťou nazýva côte de bœuf, čo sa prekladá ako „hovädzie rebro“V USA a vo Veľkej Británii rib eye alebo „ ribeye” steak je stredná časť ribsteakuale bez kosti. Francúzske „entrecôte“zodpovedá steaku z rib eye.
