Islay je tak mokrý, že ostrov nikdy naozaj nevyschne. … Keď v 17. a 18. storočí začali na Islay prekvitať veľké legálne liehovary, rašelina bola palivom používaným na sušenie sladu – jačmenného zrna, ktorému sa na Islay darí. A keď rašelina horí, vytvára štipľavý dym. Rašelina je znakom Islay vo svete whisky.
Prečo má škótska údenú chuť?
Rašelinovej whisky dodávajú dymovú príchuť zlúčeniny, ktoré sa uvoľňujú pri požiaroch rašeliny používanej na sušenie sladového jačmeňa. … Hromadenie vody v bažinatých oblastiach spomaľuje rozklad rastlinného materiálu, ako je mach, tráva a korene stromov, čo vedie k tvorbe rašeliny.
Je celý Islay Scotch zadymený?
Whisky z liehovarov pozdĺž juhovýchodného pobrežia ostrova, Laphroaig, Lagavulin a Ardbeg, majú dymový charakter odvodený od rašeliny, ktorý sa považuje za ústrednú charakteristiku ostrova Islay slad a pripisuje sa vode, z ktorej sa whisky vyrába, ako aj úrovni rašeliny jačmeňa.
Má byť škótska dymová?
Je celá škótska dymová? Jednoducho povedané, no. Zatiaľ čo rašelina sa v minulosti používala na sušenie zŕn častejšie, teraz existujú modernejšie spôsoby vykonávania tejto práce, ktoré nezahŕňajú žiadnu rašelinu.
Ako urobíte škótsku menej dymovú?
Jednoduché predĺženie nápoja môže tiež zjemniť údené chute; napríklad Harvest Time barmana Shawna Chena,kombinuje zohriaty mušt so škótskym, Campari, zázvorovým sirupom a šťavou yuzu pre nápoj, ktorého chuť napodobňuje chuť pečeného jablka. „Nie je veľa nápojov, ktoré by samy o sebe podporili rašelinový škótsky základ,“vysvetľuje Gray.
