Janovská saláma je odroda salámy, o ktorej sa bežne predpokladá, že pochádza z oblasti Janova. Zvyčajne sa vyrába z bravčového mäsa, ale môže obsahovať aj teľacie mäso. Je ochutená cesnakom, soľou, čiernym a bielym korením a červeným alebo bielym vínom. Ako mnohé talianske klobásy má charakteristickú fermentovanú chuť.
Ktorá saláma nemá zrnká korenia?
Janovská saláma sa vyrába aj z bravčového mäsa, zatiaľ čo tvrdá saláma sa vyrába z hovädzieho mäsa. Čo sa týka chuti, údený väčšinou ochutnáte v tvrdej saláme, zatiaľ čo janovská saláma chutí viac kyslo (kvôli vínu). Napokon, janovská saláma má často viditeľné zrnká korenia, zatiaľ čo tvrdá saláma často nie.
Aká saláma obsahuje zrnká korenia?
Soppressata: Táto tradične celobravčová saláma sa vyrába v mnohých regiónoch Talianska; verzie predávané v Spojených štátoch sú zvyčajne silne ochutené čiernym korením alebo pikantnými kalábrijskými čili papričkami a vyznačujú sa hrubým mletím s pevnou, mierne žuvacou textúrou.
Má saláma čierne korenie?
Tvrdá saláma neobsahuje víno. Janovská saláma obsahuje celé alebo hrubo nalámané čierne korenie. Tvrdá saláma obsahuje jemne mletú papriku.
Aké sú čierne veci v janovskej saláme?
V dôsledku toho, keď odrežete plátok salámy a uvidíte tvrdé čierne škvrny, pravdepodobne nebudete vedieť, že ide o zrnká korenia, pokiaľpoznať proces výroby salámy. Tieto malé čierne guľôčky sú len čierne korenie predtým, ako bolo rozomleté na prášok.
