: veľkoobchodný kus teľacieho, jahňacieho alebo baranieho mäsa pozostávajúci z nedelených zadných štvrtí a zvyčajne obsahujúci jeden pár rebier – porovnaj predné sedlo.
Aké je jahňacie zadné sedlo?
Hindseddle: Lamb Loin Prejdime k jahňacím prvotným rezom zo zadnej časti zvieraťa – zadného sedla. Táto oblasť je zdrojom niektorých z najjemnejších, a teda aj cenených kusov jahňacieho mäsa. Jahňacie karé je miesto, kde dostaneme pečienku z jahňacieho chrbta a kotlety z jahňacieho chrbta, oba jemné kusy, ktoré sa najlepšie pripravujú na suchom teple.
Kde je zadné sedlo na jahňacom?
Je to veľké, drahé, strihané a jahňacie a vyzerá fantasticky, ale potrebuje dobrého rezbára, aby to urobil správne. Rez môže mäsiar rozdeliť na dva: prednú polovicu, nazývanú predsedlo, až po 12. rebro a zadné sedlo, zadnú časť, od 13. rebra dozadu.
Aké dva veľkoobchodné kusy jahňacieho mäsa tvoria zadné sedlo?
Zadné sedlo obsahuje hlavnú nohu a bedrovú primal, ktoré sa ďalej delia na sviečkovicu, bok, jahňacie stehno a zadné stehno.
Aké sú najlacnejšie kusy jahňacieho a baranieho mäsa?
Najlepšie lacné kusy mäsa: jahňacie
- Rameno. Odobraté zo spodnej polovice jahňacieho mäsa, pečené pliecko je lacnejšou alternatívou pečeného stehna. …
- Scrag a stredný krk. Tieto rezy sa odoberajú tesne pod hlavou, zatiaľ čo jahňací krk pochádza zo stredu zvieraťa. …
- Krk. …
- Chump. …
- Prsia. …
- Sviečková. …
- Súvisiace články:
