"Divoké uhorky obsahujú relatívne veľké koncentrácie cucurbitacínu a sú veľmi horké, " povedal, "zatiaľ čo ich domácich príbuzných pestujeme v záhrade a kupujeme v obchode mať menšie, ale premenlivé množstvá horkej zlúčeniny."
Obsahujú všetky uhorky cucurbitacín?
Všetky pestované uhorky obsahujú cucurbitacín B a cucurbitacín C, zlúčeniny, ktoré by mali spôsobiť, že ich listy budú horké a menej chutné pre žuvanie zvierat.
Ako odstránite uhorky z cucurbitacínu?
Všetko, čo musíte urobiť, je najemno odrežte poslednú časť stonky alebo konca kvetu uhorky a týmto kúskom potrite koniec uhorky krúživými pohybmi. Kým to urobíte, z vnútra uhorky sa objaví biela hmota podobná pene. Toto je kukuritacín, ktorý v ňom spôsobuje horkosť.
Je uhorka toxická?
Koncentrácia cucurbitacínov v každodennej uhorke je však nepravdepodobné, že spôsobí toxicitu.
Kde sa nachádza kukurbitacín?
Cucurbitacíny sa nachádzajú v mnohých tekvicovitých rastlinách. Najčastejšie sa vyskytujú u druhov Bryonia, Cucumis, Cucurbita, Luffa, Echinocystis, Lagenaria a Citrullus. Rastliny rodu Momordica obsahujú špeciálnu skupinu kukurbitacínov nazývanú momordikozidy.
