Želatína alebo želatína je priesvitná, bezfarebná potravinová zložka bez chuti, ktorá sa bežne získava z kolagénu získaného z častí tiel zvierat. Za sucha je krehká a za vlhka lepkavá.
Je želatína proteín alebo sacharid?
Želatína je bielkovina získaná z kolagénu, materiálu nachádzajúceho sa v kostiach, chrupavkách a koži zvierat, ktorý je nevyhnutný pre zdravé kĺby. Želatína, ktorá je najčastejšie známa pre svoje použitie v dezertoch, je tiež bežnou zložkou vývarov, polievok, omáčok, cukríkov a niektorých liekov.
Je želatína dobrým zdrojom bielkovín?
Želatína sa však môže stať dobrým zdrojom bielkovín, ak sa konzumuje v rovnakom jedle s ktorýmkoľvek z týchto potravín bohatých na bielkoviny: mäso, syr, mlieko, vajcia alebo ryby. Proteín v želatíne, kolagén, sa nachádza v kostiach, šľachách, svaloch, koži, chrupavkách, koži, rohoch a kopytách väčšiny zvierat.
Je želatína vyrobená z bielkovín?
Želatína je proteín získaný varením kože, šliach, väzov a/alebo kostí vodou. Zvyčajne sa získava z kráv alebo ošípaných.
Je želatína tuk alebo bielkovina?
Želatína je zdroj bielkovín, ktorý neobsahuje tuk. Štúdia z roku 2017 naznačila, že doplnok kombinujúci vitamín C a želatínu môže pomôcť zabrániť alebo opraviť telesné tkanivá u športovcov.
