Zistili, že restovanie zeleniny v extra panenskom olivovom oleji ju obohatilo o prírodné fenoly, typ antioxidantu, ktorý pomáha predchádzať rakovine, cukrovke a makulárnej degenerácii.
Aký je najzdravší spôsob varenia zeleniny?
Zistilo sa, že dusenie zeleniny je jedným z najlepších spôsobov varenia. Štúdia z roku 2009 pripravila brokolicu pomocou piatich populárnych metód - varenia, mikrovlnnej rúry, pary, smaženia a smaženia/varenia. Štúdia zistila, že dusenie udrží najvyššiu úroveň živín.
Je restované jedlo nezdravé?
Štúdie ukazujú, že počas vyprážania tuk preniká do jedla a zelenina sa dehydruje. Ale restovanie na troche zdravého kuchynského oleja, ako je extra panenský olivový olej, je skvelý spôsob, ako uvariť veľa zeleniny.
Je zdravé vyprážať zeleninu na panvici?
vyprážanie je okrem toho, že je rýchle a jednoduché, aj zdravé. Výsledkom je krehká zelenina, ktorá si zachová viac živín, ako keby bola varená. A keďže na restovanie je potrebné len malé množstvo oleja, obsah tuku je nízky.
Je lepšie zeleninu restovať alebo dusiť?
Smažte zeleninu na stredne vysokej teplote do mäkka (doba varenia sa líši v závislosti od zeleniny; sledujte ju, aby ste sa uistili, že sa nepripáli, a ak je to potrebné, zredukujte ju na strednú). Alebo pečené v rúre-čo môže byť ešte lepšia voľba. „Pri pečení môžete použiť menej oleja ako pri restovaní,čo vám ušetrí kalórie,“hovorí Pine.
