Jeho primárnym účelom je pridať retenciu hlavy do svetlých ležiakov, ktoré nie sú vysoko chmelené, pretože sú tak ľahko vypaľované, že nepridávajú žiadnu ďalšiu chuť. To je asi tak všetko! Ak vyrábate IPA s krištáľovým sladom a tonou chmeľu, nie je dôvod pridávať CaraPils.
Na čo sa používa slad Carapils?
Carapils M alt patrí do kategórie dextrínových sladov a je určený na zlepšenie tela, pocitu v ústach a retencie hlavy pridaním odolných dextrínov, bielkovín, neškrobových polysacharidov a iné látky do mladiny a piva.
Čo pridáva Carapils do piva?
V hotovom pive môže pridanie Carapils produkovať viac peny a lepšie držanie hlavy a vedie k plnšiemu telu a pocitu v ústach. Hoci mnohí pivovarníci používajú výraz Carapils všeobecne, v skutočnosti ide o obchodnú značku.
Koľko Carapils mám použiť?
Carapils sa zvyčajne používa na úrovni 5 % alebo menej z vášho celkového účtu za celozrnný slad. Môže sa však použiť vo vyššej miere v špeciálnych prípadoch, napríklad ak pripravujete Session IPA a pokúšate sa simulovať pivo s vyššou hustotou.
Ako používate zrná Carapil?
Dextríny prepožičiavajú pivu plnosť tela, pocit v ústach a podnebia, ako aj stabilitu peny. Karapily musia byť roztlačené s bledým sladom, kvôli nedostatku enzýmov. Pre tieto vlastnosti použite 5 až 20 % bez pridania farby alebo nutnosti rozdrveniateploty.
