Kyselina maslová je mastná kyselina, ktorá vzniká, keď dobré baktérie vo vašom čreve rozkladajú vlákninu. Nachádza sa aj v živočíšnych tukoch a rastlinných olejoch. Množstvo kyseliny maslovej v potravinách ako maslo a ghí je však malé v porovnaní s množstvom, ktoré sa tvorí vo vašich črevách.
Koľko kyseliny maslovej obsahuje ghee?
Súčasná štúdia preukázala významné množstvo kyseliny maslovej (C4:0) v oboch typoch vzoriek: 1,7 % v krave a 1,9 % v byvolom ghí.
Aké potraviny majú vysoký obsah kyseliny maslovej?
Kyselina maslová sa prirodzene vyskytuje v masle, tvrdých syroch (napr. parmezán), mlieku (najmä kozom a ovčom), jogurtoch, smotane a v niektorých ďalších fermentovaných potravinách (napr. kyslá kapusta, nakladané uhorky a fermentované sójové produkty), ale vo veľmi malých a nevýznamných množstvách pre zdravie čriev.
Kto má viac masla s kyselinou maslovou alebo ghee?
Výhodou je aj odstránenie mliečnych bielkovín, ktoré môžu spôsobiť tráviace problémy u tých, ktorí sú citliví na mliečne výrobky. Ghee tiež poskytuje viac výživných látok za vaše peniaze, pretože má vyšší obsah kyseliny maslovej, MCT a vitamínu A ako maslo.
Aké mastné kyseliny obsahuje ghee?
Kyselina palmitová a kyselina olejová boli dve hlavné mastné kyseliny nachádzajúce sa v kravskom aj ovčom ghee. Profil nasýtených mastných kyselín bol 53,9 až 66,8 %, profil nenasýtených mastných kyselín bol 22,8 až 38,0 % a ostatné mastné kyselinybola 3,5 až 10,4 %. Množstvo cholesterolu sa pohybovalo od 252 do 284 mg/100 gramov.
