Carpaccio je talianske predjedlo najemno nakrájané surové mäso pokvapkané citrónovou šťavou a olivovým olejom. Tradične sa vyrába z hovädzieho mäsa, ale dá sa pripraviť aj z rýb (konkrétne lososa alebo tuniaka), teľacieho mäsa alebo zveriny.
Čo znamená carpaccio pri varení?
carpaccio • \kar-PAH-chee-oh\ • podstatné meno.: na tenké plátky nakrájané surové mäso alebo ryba podávané s omáčkou -- často používané postpozitívne. Príklady: „Hoci je menu veľké, držte sa steakov a hovädzieho carpaccia v tejto elegantnej a vzdušnej reštaurácii.“(The San Francisco Chronicle, 31. júla 2008)
Čo je to carpaccio štýl?
Carpaccio (vyslovuje sa „car-PAH-chee-oh“) je tradičné talianske predjedlo pozostávajúce zo surového hovädzieho mäsa nakrájaného na tenké plátky, pokvapkané olivovým olejom a citrónovou šťavou, a dochutíme kaparami a cibuľou. V súčasnej kuchyni môže carpaccio označovať akékoľvek na tenké plátky nakrájané surové mäso alebo rybu, ako je tuniak, podávané týmto spôsobom.
Čo znamená carpaccio v španielčine?
carpaccionoun. na tenké plátky nakrájané surové hovädzie mäso alebo tuniak, podávané ako predjedlo.
Aké mäso je carpaccio?
Najčastejšie používaným rezom na carpaccio je stred filé, aj keď pre intenzívnejšiu chuť možno použiť aj sviečkovicu.
