Lúskanie ryže má skrytú zložitosť v tom, že je dostatočne drsné na odstránenie šupky a zároveň dostatočne jemné na to, aby ryžu nepopraskala ani nezlomila. … Želáme si, aby množstvo rozdrvenej ryže alebo nakrájané na polovicu bolo menšie ako 10 % z celkovej spracovanej ryže.
Čo je lúpanie ryže?
Odstránenie šupky (lúpanie alebo lúpanie)Hnedá ryža sa vyrába odstránením šupky z nelúpanej ryže. Šupka sa odstraňuje trením, keď nelúpané zrná prechádzajú medzi dvoma brúsnymi povrchmi, ktoré sa pohybujú rôznymi rýchlosťami.
Ako sa robí odstraňovanie šupiek?
Proces odstránenia šupky z klíčnych listov sa nazýva olúpanie a celý proces olúpania a následného štiepenia klíčnych listov, ich čistenie, leštenie a triedenie je známy ako frézovanie. Odstraňovanie šupiek zlepšuje vzhľad produktu, textúru, kvalitu produktu, chutnosť a stráviteľnosť.
Ako sa lúpe ryža?
Ryžové šupky sú poťahy semien alebo zŕn ryže. … V roku 1885 bol v Brazílii vynájdený moderný stroj na lúpanie ryže. Počas procesu mletia sa zo surového zrna odstraňujú šupky, aby sa odhalila celá hnedá ryža, ktorá sa potom zvyčajne ďalej mele, aby sa odstránila vrstva otrúb, výsledkom čoho je biela ryža.
Ako rafinujete ryžu?
Pred mletím sa ryža namáča pod tlakom, aby sa všetky vitamíny a minerály preniesli z otrubových vrstiev do samotného zrna. Po dokončení ryžasa naparuje, suší a potom melie. Ryžu, ktorá už bola mletá, môžete ponoriť do vitamínového a minerálneho kúpeľa, ktorý obalí zrná.
