Antokyány sa bežne vyskytujú v kvetoch a plodoch mnohých rastlín. Väčšina červených, fialových a modrých kvetov obsahovala antokyány. Červené kvety sú červený ibištek, červená ruža, červený ananás šalvia, červená ďatelina a ružový kvet. Tieto červené kvety sú jedlé.
Sú pre vás antokyány dobré?
Výhody antokyánov
Antokyány, ktoré sa prirodzene nachádzajú v mnohých potravinách, sú pigmenty, ktoré dodávajú červeným, fialovým a modrým rastlinám ich bohaté sfarbenie. Okrem toho, že pôsobia ako antioxidanty a bojujú proti voľným radikálom, antokyány môžu ponúkať protizápalové, antivírusové a protirakovinové výhody.
Koľko antokyánov mám užívať?
Riziko toxicity zo zásobovania potravinami je minimálne vzhľadom na nízku biologickú dostupnosť antokyánov. Spoločný výbor expertov FAO/WHO pre potravinárske prídavné látky stanovil prijateľný denný príjem 2,5 mg/kg na deň pre antokyány z extraktov z hroznových šupiek, ale nie pre antokyány vo všeobecnosti.
Ktoré jedlo obsahuje najviac antokyánov?
Ktoré potraviny obsahujú antokyány? Antokyány sa nachádzajú vo vysokých koncentráciách v čiernych ríbezliach, černiciach a čučoriedkach, ako aj v baklažáne (v šupke), červenej kapuste, brusniciach a čerešniach.
Zničia sa antokyány varením?
VýsledkyPočas varenia došlo k významnej strate antokyánov. K najväčšiemu poklesu došlo pri pražení (94 %),nasleduje varenie v pare (88 %), smaženie na panvici (86 %) a varenie (77 %). …Naproti tomu aktivita chelátovania kovov sa po varení výrazne zvýšila.
