Pokyny
- Do nádoby vložte tri až štyri polievkové lyžice hrozienok. …
- Naplňte nádobu do ¾ vodou. …
- Postavte nádobu pri konštantnej izbovej teplote. …
- Miešajte aspoň raz denne počas troch až štyroch dní.
- Keď sa na vrchu tvoria bubliny a cítite kvasenie podobné vínu, máte kvasinky. …
- Umiestnite svoj nový kvások do chladničky.
Ako si robíte kvások doma?
Táto metóda potrebuje iba zemiakovú vodu, múku a cukor
- Uvarte si zemiaky a šetrite vodou.
- Do 1,5 šálky zemiakovej vody rozmiešajte 1 polievkovú lyžicu cukru a šálku múky.
- Zakryte a nechajte túto zmes cez noc na teplom mieste. Nasledujúce ráno by to malo byť bublinkové a voňať ako droždie.
Ako vyrábate aktívne sušené droždie?
Rozpustite 1 ČL cukru v 1/2 šálky 110°F-115°F vody. Do cukrového roztoku pridajte až 3 balíčky droždia, v závislosti od vášho receptu. Vmiešajte droždie, kým sa úplne nerozpustí. Nechajte zmes odstáť, kým droždie nezačne silno peniť (5 – 10 minút).
Ako sa vyrába chlebový kvások?
Pekárske droždie sa komerčne vyrába na zdroji živín, ktorý je bohatý na cukor (zvyčajne melasa: vedľajší produkt rafinácie cukru). Fermentácia prebieha vo veľkých nádržiach. Keď droždie naplní nádrž, zozbiera sa odstredením, čím sa získa sivobiela tekutina známa ako smotanové droždie.
Ako vyrábatekvások z múky?
- Začnite s 1 polievkovou lyžicou múky pevne zatlačenou do lyžice a 1 lyžicou vody.
- Premiešame a prikryjeme.
- Na druhý deň pridajte ďalšiu 1 PL múky a 1 PL vody. …
- Na druhý deň by ste mali vidieť nejaké bubliny. …
- Vyhoďte všetky okrem 1 polievkovej lyžice a zopakujte prvé tri kroky.
- Odmerajte múku, štartér (droždie) a vodu.
- Vmiešajte do chlpatej hrudy.
