Loj je vyrobený tavením loja, čo je tuk hovädzieho dobytka alebo oviec, zvyčajne tuk, ktorý obklopuje orgány zvierat. Proces vykresľovania zahŕňa jemné zahrievanie loja, aby sa oddelil tuk od zvyšného svalu alebo spojivového tkaniva. Výsledkom je čistý tuk, ktorý je po vychladnutí pevný pri izbovej teplote.
Ako sa získava loj?
Loj sa získava vyťahovaním, krájaním alebo sekaním tukového tkaniva na malé kúsky, ktoré sa varia v kadiach alebo varí v parných digestoroch, potom sa tuk zbiera odstredením alebo odstreďovanie.
Ako si vyrobím vlastný loj?
Ako pripraviť hovädzí loj
- Pridajte hovädzí tuk do vývaru. Zhromaždite hovädzí tuk vo veľkom hrnci a zohrejte na mierny var. …
- Pomaly dusíme, aby sa zbavil hovädzieho tuku. Počas doby varenia si všimnete, že tuk sa pomaly začína vytavovať a variť. …
- Kmeň. Cedenie je dôležité. …
- Použite alebo uložte. Môžete to okamžite použiť.
Je loj len bravčová masť?
Sú to oba typy kafilerického tuku a oba existujú už VEĽMI dlho. … Základný rozdiel je v tom, z akého zvieraťa tieto tuky pochádzajú. Sadlo je bravčový tuk. Loj je hovädzí tuk.
Čo je loj a odkiaľ pochádza?
Loj je tavený tuk prevažne hovädzieho dobytka a oviec, hoci do rovnice môžu byť zahrnuté aj iné zvieratá, ako sú kone, kozy a iné uhynuté zvieratá.(Prasavé tuky majú úplne iné zloženie a sú príliš mäkké na to, aby sa z nich stali lojové a vytvorili skupinu nazývanú tuky.
