Talianske Romano, pomenované Pecorino, sa vyrába z ovčieho mlieka, ale domáce verzie sa vyrábajú z kravského mlieka, ktoré má jemnejšiu chuť. Rovnako ako parmezán, aj Romano prichádza v čerstvej aj dehydrovanej forme. Čerstvé Romano má vyšší obsah vlhkosti a tuku ako parmezán a dozrieva o päť mesiacov dlhšie.
Môžem nahradiť Romano za Pecorino Romano?
Náhradníci. Tvrdé Pecorino Romano môžete nahradiť Parmezán, Asiago, Grana Padano alebo akýkoľvek syr Pecorino.
Aký je rozdiel medzi Pecorino Romano a Romano?
Skutočné pecorino Romano sa vyrába z ovčieho mlieka (pecorino sa prekladá ako „malá ovečka“) a pochádza z oblasti okolo Ríma (hoci pecorino sa vyrába v mnohých regiónoch Talianska). … Romano vyrobené v tejto krajine sa vyrába z kravského mlieka.
Je Pecorino Romano to isté ako Pecorino?
Slovo Pecorino je odvodené od slova „pecora“, čo v taliančine znamená ovca. Pecorino je pevný, slaný syr vyrobený z ovčieho mlieka a príležitostne zo zmesi ovčieho a kozieho mlieka. Pecorino Romano konkuruje Parmigiano Reggiano na trhu s tvrdým strúhaným syrom, je však slanší a chuťovo menej komplexný.
Prečo sa to volá Pecorino Romano?
Meno „pecorino“v taliančine jednoducho znamená „ovce“alebo „z oviec“; názov syra, aj keď je chránený, je skôr jednoduchým popisom ako aznačka: „[formaggio] pecorino romano“je jednoducho „ovčí [syr] z Ríma“.
