Vzhľadový aspekt murény je na prvý pohľad odpudivý a jej mäso, ak nie je správne pripravené, je plné kostí. Ale jeho jemná želatínová šupka a úžasná chuť tvoria autentickú pochúťku. Je to tiež vynikajúci vývar, ktorý sa používa na varenie ryže a rybieho základu.
Sú murény jedovaté?
Murény nie sú jedovaté - najčastejšou komplikáciou po uhryznutí murénou je infekcia. Vážnejšie uhryznutie môže vyžadovať stehy a niektoré môžu spôsobiť dlhodobé zranenie, ako je strata prsta alebo časti tela. Snažte sa vyhnúť tomu, aby ste trávili príliš veľa času v blízkosti známych biotopov úhora a ak nejakého zbadáte, udržujte si vzdialenosť.
Chutí murény dobre?
Utsubo (murény) vyzerajú dosť strašidelne, až do tej miery, že v japončine ich prezývajú „morskí gangstri“. Keď však prekonáte ich vzhľad, mäso z murény je husté a jemné, s ľahkou a príjemnou chuťou podobnou kuraciemu. Pokožka má vysoký obsah kolagénu a má bohatú chuť umami.
Ako chutia murény?
Potravinová hodnota: Hoci sa murény v trópoch konzumujú len zriedka kvôli nebezpečenstvu otravy ciguatera, kalifornské murény sú bezpečné a považujú sa za vhodné na konzumáciu, aspoň prednú časť úhora. Dužina je bielej farby a považuje sa za aromatickú s mierne sladkou chuťou; textúra je trochu jemná.
Môžete jesť murénu surovú?
Surová krv Morayov jetoxický a jedovatý. Ak ho dobre uvaríte, stane sa neškodným.
