Prednožka. Na tabuľke kusov hovädzieho mäsa sa nachádza priamo pod hrudníkom. Predkolenie je väčšinou dusené mäso, pretože hovädzie kusy obsahujú veľa šliach a spojivového tkaniva. Predkolenie je jedným z kusov hovädzieho mäsa, ktoré je ideálne na pečenie.
Kde je prednožka?
Predkolenie je spodná predná noha kravy (pod lakťom a nad chodidlom) a zahŕňa lakťovú kosť (hrubšiu kosť) a rádius. Tieto dve kosti sa v podstate spájajú v krave. Tu je zaujímavá časť: predkolenie je vyrezané nad lakťom, a preto ho v obchode s potravinami často nenájdete.
Kde je stopka na krave?
Shank Steak
Nakreslený z čela býka tesne pod hruďou, „Shank“– tak ako stojí – je známy ako horizontálny rez (medzi 1-2 palcami) predných dvoch nôh. Shank, prirodzene chudý, obsahuje chudé mäso, svalové vlákna a šľachy obklopujúce kosť s dreňou v strede.
Čo je hovädzia prednožka?
Hovädzia stopka je časť stehna z vola alebo jalovice. V Británii sú zodpovedajúce kusy hovädzieho mäsa holenná (predná) a stehná (zadná stopka). Kvôli neustálemu používaniu tohto svalu zviera má tendenciu byť tvrdé, suché a šľachovité, takže je najlepšie, keď sa varí dlhší čas vo vlhkom teple.
Čo je prednožka?
: horná časť predkolenia hovädzieho dobytka tiež: mäso rezané ztáto časť.
