Vínne siričitany sa prirodzene vyskytujú v malých množstvách vo všetkých vínach a sú jedným z tisícov chemických vedľajších produktov vznikajúcich počas procesu fermentácie. Avšak, siričitany sú tiež pridávané vinárom na konzerváciu a ochranu vína pred baktériami a inváziami s kvasinkami.
Ako sa do vína pridávajú siričitany?
Vinári si teda musia vybudovať silnú obranu. Najbežnejšou a najúčinnejšou technikou je pridávanie siričitanov, zlúčenín na báze síry, ktoré môžu mať formu plynného oxidu siričitého (SO2), práškového metabisulfitu draselného alebo roztoku vyrobeného prebublávaním plynu SO2 vodou.
Prečo sa do vína pridávajú sírany?
Existujú dva typy siričitanov, tiež známych ako oxid siričitý: prírodný a pridaný. Prírodné siričitany sú práve to, úplne prírodné zlúčeniny vznikajúce počas fermentácie. … Pridané siričitany zachovávajú sviežosť a chránia víno pred oxidáciou a nežiaducimi baktériami a kvasinkami.
Sú sírany v domácom víne?
Siričitany sa pridávajú do vín, aby ich chránili pred skazením a pred účinkami oxidácie. To platí pre domáce vína, ako aj pre profesionálne vyrobené vína. Bez siričitanov sa víno môže časom stať hostiteľom plesní alebo baktérií, ako je ocot, alebo stratiť svoju farbu a sviežosť.
Naozaj dokážete z vína odstrániť siričitany?
Pravdou je, že oxid siričitý z vína len tak ľahko neodstránite. Nie jeproces, žiadne aditívum a žiadne aditívum, ktoré odstraňuje veľké množstvo siričitanov z vína okrem času a povahy vína samotného. (Malé množstvá siričitanov je možné odstrániť peroxidom vodíka.
